Битва шефов 21 серия 20 января на Пятнице

[xfgiven_frama1] Нет видео? Обновите страницу, нажмите сюда. Или подождите 5-10 минут [/not-desktop]

20.01.25 премьера двадцать первой серии шоу Битва шефов на Пятнице состоится 20 января 2025 года. Смотрите онлайн бесплатно кулинарный проект Константина Ивлева против Рената Агзамова БШ 4 сезон.

Давно не готовили своему мужу что-то сложное? Попробуйте в этот понедельник приготовить Лунный Кристалл – это кулинарное произведение искусства, представляющее собой интригующее сочетание нежного кремового ядра с нотками розового перца и трюфеля, заключенного в съедобную оболочку из тончайшего слоя желированного гранатового сока с эффектом светящихся кристаллов. Уникальный внешний вид и вкусовая композиция делают это блюдо фаворитом любого конкурса.

Ингредиенты:

Для кремового ядра:
Сливочный сыр маскарпоне — 150 г
Трюфельное масло — 2-3 капли
Белый шоколад — 80 г
Сливки 33% — 100 мл
Розовый перец (молотый) — 1/4 ч.л.
Щепотка морской соли
Для оболочки кристалла:
Гранатовый сок (свежевыжатый) — 150 мл
Желатин — 10 г
Сахар — 30 г
Лимонный сок — 1 ч.л.
Съедобные светящиеся пигменты (например, из люциферина для безопасного свечения)
Для декоративного слоя:
Пудра из сушеной малины — 1 ст.л.
Листики свежего мяты
Съедобное серебро (поталь или хлопья)
Этапы приготовления:

Приготовление кремового ядра:

Растопите белый шоколад на водяной бане.
Взбейте сливочный сыр с трюфельным маслом и розовым перцем. Постепенно добавьте растопленный шоколад и сливки, чтобы получилась воздушная текстура.
Сформируйте небольшие шарики, заморозьте их до твердого состояния.
Создание кристаллической оболочки:

Замочите желатин в холодной воде.
Подогрейте гранатовый сок с сахаром и лимонным соком, добавьте разбухший желатин. Остудите до температуры, при которой смесь загустевает, но не твердеет.
Добавьте светящийся пигмент, аккуратно размешайте.
Обмакните замороженные кремовые шарики в желатиновую смесь, чтобы создать тонкую оболочку. Повторите процесс 2-3 раза, охлаждая каждый слой.

Финальная отделка:
Обваляйте кристаллы в пудре из сушеной малины для эффекта морозного налета.
Украсьте съедобным серебром и свежими листиками мяты.
Подача: Подайте блюдо на зеркальной поверхности с подсветкой снизу для усиления эффекта свечения.